Wist u dat het team catering van Valkenhof niet alleen uw dagelijkse maaltijden bereidt en u in het restaurant ontvangt, maar ook uw verjaardagsfeest, receptie of diner kan verzorgen? Van een borrel met mooi opgemaakte hapjes tot een lekker buffet of een diner. Om het nog feestelijker te maken, kunt u zelf uw lekkernijen samenstellen.

Niet alleen de cliënten van Valkenhof, maar ook de medewerkers zijn van harte welkom om van deze service gebruik te maken. Bijvoorbeeld als een medewerker afscheid neemt of een jubileum te vieren heeft. Ook een lunch, diner of buffet tijdens een teamuitje kunnen wij voor u verzorgen. Natuurlijk kunnen ook onze gasten van Tafeltje Dekje gebruik maken van deze catering faciliteiten.

Medewerkers die thuis wat te vieren hebben, kunnen de koude hapjes en buffetten bestellen en zelf thuis serveren. Indien u zelf warme gerechten thuis kunt opwarmen, kunt u ook deze gerechten bestellen.

Gebak
- Slagroomsoesjes € 0,45
- Cake € 0,50
- Petit four € 1,50
- Diverse soorten vlaai, per stuk € 1,40
- Gebak vanaf € 1,75 

Koude Hapjes
Huisgemaakte toastjes met:
- Een envelopje van gerookte zalm
- Een tranche IJsselmeer paling
- Filet Américain en rode uitjes
- Serano ham met Galia meloen
- Brie en honing
Minimaal 50 stuks, € 1,25 per stuk

Warme hapjes
Assortiment bestaande uit:
- Bitterbal
- Indisch gehaktballetje
- Nasi hapje
- Bami hapje
- Mini kaassouflé
Minimaal 50 stuks, € 0,40 per stuk

Assortiment bestaande uit:
- Mini saucijzenbroodje
- Mini kip kerry broodje
- Mini ham-kaasbroodje
Minimaal 30 stuks, € 0,50 per stuk

Tafelhapjes
Voor lekkere hapjes op tafel kunt u kiezen uit, of een combinatie maken van:
- Nootjes met zoute koekjes en kaaskoekjes € 0,50
- Nootjes, olijfjes en knoflook crostini´s € 1,50
- Diverse tapenades met stokbrood € 2,50 per persoon

Hapjesbuffet, vanaf 15 personen
Deze buffetten worden met stokbrood en kruidenboter geserveerd:
- Charcuterie (worst en paté) en kaas € 5,00
- Charcuterie, kaas en 2 soorten salade € 7,50

Belegde broodjes
- Broodje brie € 2,25 
- Broodje filet Américain € 2,25
- Broodje gezond € 2,25
- Broodje zalm € 2,45 
- Broodje Franse paté € 2,25
- Broodje kaas € 2,25
- Broodje oude kaas € 2,25
- Broodje ham € 2,25
- Broodje rauwe ham € 2,25
- Broodje zalm salade € 2,25
- Broodje tonijnsalade € 2,25
- Broodje eiersalade € 2,25
- Broodje beenhamsalade € 2,25
- Broodje kippestosalade € 2,25 
- Broodje krabsalade € 2,60 
- Broodje garnalensalade € 2,60
- Broodje kroket € 2,25
- Broodje Van Dobben kroket € 2,25
- Diverse soepen € 1,00

U kunt kiezen uit een wit en bruin pistoletje, meergranen triangel en divesre Italiaanse broodjes. De tweede prijs, is de prijs voor medewerkers.

Koffietafel € 8,00
De koffietafel bestaat uit:
- Diverse soorten brood en bolletjes
- Krentenbrood
- Suikerbrood
- Jonge kaas
- 3 Soorten vleeswaren
- Zoetwaren
- Groentebouillon
- Koffie, thee en melk

U kunt de koffietafel uitbreiden met:
- Huzarensalade € 2,00
- Gekookt ei € 0,25
- Worstenbroodje € 1,50
- Saucijzenbroodje € 1,50
- Kroket € 1,25
- Pasteitje van kalfsragout € 2,25
- Pasteitje van kippenragout € 2,25
- Vers fruit € 0,75

Franse broodmaaltijd € 11,50
De broodmaaltijd bestaat uit:
- Stokbrood
- Pistoletjes
- Croissants
- Diverse soorten Franse kaas
- Paté, ham en jam
- Vers fruit
- 2 Glazen rode wijn
Deze Franse broodmaaltijd kan worden uitgebreid met entrecote, € 3,50 per persoon

Barbecue De Bogen € 11,00
U kunt 3 soorten vlees kiezen uit:
- Barbecue worst
- Hamburger
- Shaslick
- Kipfilet
- Kotelet
 
Bij deze barbecue serveren wij:
- Huzarensalade, tomatensalade en bistrosalade (rauwkost)
- Meloenparten en perzikcompote
- Stokbrood met kruidenboter
- Cocktailsaus, knoflooksaus en barbecuesaus

Barbecue Leenderhof € 13,00
U kunt 3 soorten vlees en vis kiezen uit:
- Zalmfilet
- Saté van de haas met satésaus
- Shaslick
- Kipfilet
- Biefstuk

Bij deze barbecue serveren wij:
- Huzarensalade, aardappelsalade,  pastasalade en bistrosalade
- Tomatensalade, meloenparten en perzikcompote
- Stokbrood met kruidenboter
- Cocktailsaus, remouladesaus en barbecuesaus

Buffet Taxandria € 12,50
- Kaasplank
- Charcuterie (worst en paté)
- Crabsalade met vruchten en romige saus
- Rundvleessalade met augurkjes, appel, gevulde eitjes en tomaatjes
- Rauwkostsalade met Franse dressing
- Serano ham met Galia meloen

Buffet Kempenhof € 14,50
- Huzarensalade, gegarneerd met gevulde eitjes en tomaatjes 
- Brabantse aardappelsalade 
- Gerookte zalm
- Gerookte paling
- Maatjesharing
- Noorse garnalen met een saus van whisky
- Serano ham met Galia meloen
- Rauwkostsalade

Bovenstaande buffetten worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter en 2 van 3 onderstaande warme gerechten:
- Beenham met Canadese saus 
- Kipsaté met pikante pindasaus 
- Gehaktballetjes in pikante tomatensaus

Themabuffetten
Onderstaande themabuffetten bestaan alleen uit warme gerechten. Indien u ook een koud buffet wenst, kunt u het koude gedeelte van buffet Taxandria of Kempenhof kiezen.

Chinees / Indisch € 14,50
- Diverse vlees gerechten
- Diverse groente en ei gerechten
- Bami en nasi
- Kroepoek en atjar

Italiaans € 10,50
- 2 Soorten pasta
- Bolognesesaus
- Vissaus Napolitana
- Vegetarische saus

Hollands, stamppottenbuffet € 9,50
- Hutspot met hachee
- Andijvie met braadworst
- Boerenkool met rookworst

Dessertbuffet € 8,50 per persoon (miminaal 20 personen)
Seizoensafhankelijk o.a. bestaande uit bavarois, mousse, ijsbombe, fruitsalade aangemaakt met sinaasappellikeur, gebak.
Naast het standaard dessertbuffet zijn er het Champagne, Caribbean, Italiaans en Oosters buffet.

Dinerlijst
Voor een uitgeserveerd diner kunt u zelf uw menu samenstellen.
3 – Gangendiner: € 25,00
4 – Gangendiner: € 30,00
5 – Gangendiner: € 40,00

Voorgerechten
- Boeren paté op een frisse salade met walnoten en frambozen dressing
- Salade van gerookte kalkoenborst met spekjes, pijnboompitten en honingdressing
- Meloen in cider gemarineerd, omwikkeld met Kempische ham
- Palletje van gerookte vis begeleid door een Belgische tartaarsaus
- Taartje van Noorse garnalen met een saus van cognac en tomaat

Soepen
- Dubbelgetrokken runderbouillon waarin een garnituur van boerensoepgroenten
- Bouillon van gevogelte afgemaakt met rode port en fijne kruiden
- Licht gebonden crèmesoep van kastanje champignons en dragon
- Soep van pommodorie tomaten, slagroom en basilicum
De soep word geserveerd met stokbrood en gezouten roomboter.

Tussengerechten
- Pasteitje van kalfsragout
- Gevulde reuze champignons met kruidenboter
- Gefrituurde mosselen met ravigottesaus
- Oosterse parelhoenfilet met sojasaus
- In de oven bereide zalmfilet met Hollandaise saus

Spoom
Sorbetijs afgeschonken met mousserende witte wijn: een verfrissende onderbreking van uw diner.

Hoofdgerechten
- Varkenshaas medaillons met een saus van roze en groene pepers
- Gebraden varkensfilet met een saus van paddestoelen
- Parelhoender met saus van chili en ketjap
- Tournedos van ossenhaas omwikkeld met katenspek in rode wijnsaus
- Provençaalse roodbaarsfilet op de huid gebakken met zongerijpte tomatensaus
- Gepocheerde zalm met witte wijnsaus

De hoofdgerechten worden geserveerd met warme groenten, salade en rijst of frietjes of aardappelkroketjes met mayonaise.

Desserts
- Omelet Siberiënne, ijstaart met cake en eiwitschuim
- Dame blanche, vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom
- Warme apfelstrudel met kaneel ijs en slagroom
- Mousse van bittere chocolade met vanille saus

Kindermenu € 7,50
Uiteraard hebben wij ook voor uw (klein) kinderen een passend menu:
- Kopje heldere bouillon
- Kipfilet of kroket met frietjes en appelmoes
- Kinderijsje

Amuseparade
Voor een gezellig en informeel diner,  kunnen wij u diverse kleine culinaire verassingen serveren:

Koud te serveren
- Kleine bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnalen
- Salade van aardappel met zeekreeft en een crème van krielkippenei
- Gegrilde coquille op een salade van witlof met Gandaham 
- Kleine runder carpaccio met truffeltapenade en Old Amsterdam
- Kleine salade van rucola met ganzenlever en rode uiencompote
- Tartaartje van zoute haring met rode bietjes, augurk en venkel

Warm te serveren
- Roodbaarsfilet op tomatentapenade met basilicum  
- Gebakken gamba op mie met oestersaus en citroengras 
- Gegratineerde oester met rode ui en Old Amsterdam  
- In ganzenvet gegaard kwartelboutje met ganzenlever en rode port
- Gegrild lamskoteletje op ratatouille met een saus van tijm 
- Speenvarkenkoteletje op zuurkool met kummel en mosterd  

Dessert
- IJshoorntje met ambachtelijk boerenjongens ijs  
- Crostini met geitenkaas afgemaakt met perenstroop 
- Proeverij van Franse kaasjes met notenrozijnenbrood 
 
Een combinatie van 6 gerechtjes is maaltijdvervangend. De kosten zijn afhankelijk van de door u te kiezen combinatie.

Catering op maat
Hebt u andere wensen dan wat hier beschreven is? Wij cateren graag uw feest of bijeenkomst naar uw wensen!
Voor meer informatie nodigen wij u van harte uit een afspraak te maken om uw wensen door te nemen.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de medewerkers van de restaurants of met Jos Evers, eerstverantwoordelijke keuken.